Nos Asperges : une offre de qualité et diversifiée

Qualité, certifications, éthique :

L’exploitation de Clarisse Sibler est membre du réseau national «Bienvenue à la Ferme», qui regroupe des agriculteurs proposant à leur clientèle plusieurs types de produits et sevices. Les membres de ce réseau s’engagent à respecter un cahier des charges pour leurs produits, garantissant leur qualité sanitaire, leur origine, un savoir-faire fermier et des pratiques respectueuses de l’environnement. (pour en savoir plus sur le Réseau Bienvenue à la Ferme, cliquez ici)

L’Association L’Asperge d’Alsace, à laquelle l'exploitation est également affiliée, est garante de la fraîcheur et de la qualité des Asperges Clarisse. La «Charte Qualité» mise en place avec la collaboration d’Alsace Qualité engage les producteurs d’asperges, rigoureusement contrôlés, à respecter de nombreuses règles de production, de récolte et de conservation. Une étiquette portant le logo de l’Asperge d’Alsace est attachée sur chaque  botte d’asperges issue des producteurs membres liés à la charte qualité.

Les contrôles réalisés en 2009 sur près de 100 critères très précis, n’ont fait apparaître aucune non-conformité à tous les stades de culture, récolte, stockage, lavage, calibrage, livraison…. Belle récompense pour toute l’équipe qui a permis ce résultat !

 

Notre offre d’asperges : toute une palette et toute une gamme de prix

Les asperges sont proposées de mi-avril à mi-juin en bottes d’1kg ou de 500g, ou encore en vrac, et classées selon leurs caractéristiques :

• Catégorie 1 : asperge blanche de très haute qualité, qui se reconnaît à sa blancheur, à la fermeté des têtes qui peuvent être légèrement violettes, et aux longueurs égales et droites. Son diamètre est d’un minimum de 12 mm et ne doit pas excéder 26 mm, pour une longueur comprise entre 16 et 22 cm.
• Catégorie 2 : les asperges blanches de cette classe peuvent être un peu moins régulières. Une légère coloration rose, ainsi qu’une légère déformation, sont acceptées, et leur tête peut être un peu moins ferme. Leur diamètre est d’environ 10 mm pour une longueur de 12 à 22 cm.
• Les asperges vertes sont également proposées à la vente

Selon leur qualité, les asperges sont vendues à un prix variant de 2 à 8 € le kilo, compte tenu de leur calibrage et leur aspect. Même les asperges brisées lors de la récolte, vendues à environ 0.5 € le kilo, permettent au consommateur de réaliser de délicieuses soupes, selon des recettes qui vous seront dévoilées à l’exploitation. Ceci permet aussi de minimiser les déchets non commercialisables, un avantage substantiel !

Vous trouverez également à l’exploitation de nombreuses recettes affichées sur un chevalet, et renouvelées chaque jour, ou encore disponibles en fiches-cuisine. Une nouvelle idée recette vous sera également proposée sur ce site tous les quinze jours environ pendant toute la saison des asperges.

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